Фитохимические соединения — вещества с антиоксидантными и защитными свойствами, которые содержатся в продуктах растительного происхождения. К ним относятся флавоноиды, антоцианы, изофлавоны, лигнаны, каротины, бета-каротины, ликопен и другие соединения. Будучи биологически активными, они оказывают положительное воздействие на здоровье и, что особенно важно, обладают профилактическими свойствами в отношении риска развития злокачественных новообразований.
Злокачественные новообразования являются второй после сердечно-сосудистых заболеваний причиной смертности населения во всем мире. Традиционные хирургические, радиологические и химиотерапевтические методы лечения рака часто имеют серьезные побочные эффекты, риск возникновения рецидива и устойчивости опухолей к лечению. Поэтому идет активный поиск средств, позволяющих повысить эффективность лечения рака, а также обладающих профилактическим антиканцерогенным потенциалом, но не оказывающих токсического действия на организм. В качестве таких перспективных средств рассматриваются фитохимические соединения, содержащиеся в традиционно употребляемых пищевых продуктах (фруктах, овощах, травах и других растительных продуктах) и включающих широкий спектр веществ: витамины, полифенолы, флавоноиды и другие биологически активные соединения, способные влиять на канцерогенез посредством различных механизмов. Обладая профилактическими свойствами, они могут они могут влиять на цикл опухолевых клеток, подавляя рост опухоли и способствуя запрограммированной гибели клеток (апоптозу). Эти соединения при попадании в клетки обладают способностью бороться со свободными радикалами, защищать здоровые клетки от активных форм кислорода (АФК), активных форм азота и потенциально вредных метаболитов канцерогенных соединений. Благодаря способности воздействовать на важнейшие нарушенные клеточные процессы, развивающиеся при канцерогенезе, эти фитохимические соединения представляют собой перспективное средство профилактики рака. Наиболее убедительные данные об их профилактическом потенциале получены в отношении следующих веществ и содержащих их продуктов [1]:
Витамин D
Наряду с укреплением костной системы и твердых тканей зубов, улучшением состояния мышц, профилактикой мышечной слабости и болей, повышением здоровья сердца и сосудов, предотвращение их заболеваний, витамин Д снижает риск онкологических заболеваний кишечника, предстательной и молочной желез. Он синтезируется в коже под воздействием ультрафиолетового излучения, поэтому основной источник витамина D — это, конечно же, солнце. Его главными пищевыми источниками являются: сыр, творог, молоко, сливочное масло, говяжья печень, яичный желток, рыба (сельдь, лосось, треска, сом), рыбий жир, грибы, петрушка, красная икра, особенно богата витамином D печень трески. Безопасный диапазон потребления — от 10 до 20 мкг в сутки. Передозировка начинается от 100 мкг. Суточная потребность организма в витамине D зависит от возраста:
- Лицам в возрасте от 18-50 лет для профилактики дефицита витамина D рекомендуется получать не менее 600-800 МЕ витамина D в сутки.
- Лицам старше 50 лет — не менее 800-1000 МЕ витамина D.
- Беременным и кормящим женщинам — не менее 800-1200 МЕ.
Витамин Е
Витамин E — мощный антиоксидант, повышает иммунитет, активизирует регенерацию тканей, предотвращает образование тромбов, усиливает прочность и эластичность сосудов, влияет на клеточные процессы, связанные с развитием и прогрессированием рака. Он присутствует в растительных маслах в форме токоферола и токотриенола, им богаты растительные масла: кукурузное, хлопковое, оливковое и подсолнечное. Токоферол также содержится в яблочных семечках, миндале, арахисе, злаковых, бобовых культурах и зеленых листовых овощах, в овсяной крупе, сое и соевых продуктах, в пшенице и ее проростках. Среди продуктов животного происхождения больше всего витамина Е в яичных желтках, печени, молоке. Рекомендуемая суточная доза витамина Е для взрослого человека составляет 15 мг в день.
Ликопин
Ликопин – каротиноидный пигмент, является нециклическим изомером β-каротина, определяет окраску плодов некоторых растений, например томатов, арбуза. Содержится во многих красно-оранжевых частях растений. Это главный компонент, определяющий красный цвет плодов томатов. В зависимости от сорта томатов ликопина в них содержится от 5 до 50мг/кг. Содержание ликопина обычно коррелирует с интенсивностью красной окраски плода. Обладает сильными антиоксидантными свойствами и снижает риск развития рака простаты, легких и желудка. Рекомендуется потреблять порядка 5 мг ликопина в сутки, верхний допустимый уровень потребления – 10 мг в сутки.
Физетин
Вещество из группы флавоноидов, содержащееся в листьях и плодах растений. В чистом виде он представляет собой порошок желтого цвета. Больше всего содержится в клубнике (16 мг/100 г), яблоках (2,6 мг/100 г) и хурме (1,06 мг/100 г). Физетин способствует очищению тканей от старых и поврежденных клеток, освобождая место для синтеза новых клеток. Прием физетина замедляет старение, улучшает работу мозга и, в целом, оздоравливает организм. Его профилактический эффект обусловлен антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Генистеин
Это изофлавон, обнаруженный, в основном, в соевых бобах и соевых продуктах, принадлежит к классу соединений, которые действуют как фитоэстрогены, влияющие на эстрогенный статус человека. На модели микробной экосистемы кишечника человека показано, что изофлавоны сои могут регулировать микробиоту кишечника, подавлять рост вредных бактерий и влиять на рост бактерий, связанных с ожирением. Они могут способствовать действию пробиотиков и значительно улучшать их антибактериальные свойства, тем самым улучшая микробиоту кишечника [2]. С употреблением изофлавонов связывают снижение риска опухолей простаты, мочевого пузыря и молочной железы благодаря антиоксидантным, противовоспалительным и эстрогенмодулирующим эффектам.
Галлат эпигаллокатехина (EGCG)
Основной катехин в зеленом чае, EGCG обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Профилактическое действие этого катехина связывают с его влиянием на регуляцию клеточного цикла и апоптоз. Многочисленные эпидемиологические исследования проводились в основном в странах с традиционно высоким потреблением зеленого чая (Китай, Япония). Полученные данные неоднозначны. Их противоречивость объясняют разнообразием методов исследования, сложностью точной оценки потребляемых количеств зеленого чая, трудностью учета других влияющих факторов в разных популяциях, индивидуальными различиями лиц, потребляющих зеленый чай, особенностями чайных листьев, получаемых из них продуктов и способов приготовления напитка, характерных для разных стран и разных регионов. В большинстве исследований продемонстрировано положительное влияние употребления зеленого чая на риск возникновения ряда опухолей (рак пищевода, желудка, поджелудочной железы, толстой кишки, молочной железы, яичников, предстательной железы). При этом показана зависимость эффекта от длительности потребления чая и количества чашек, выпиваемых в день. В большом числе экспериментальных работ и некоторых клинических исследованиях показано, что полифенолы зеленого чая обладают терапевтической противоопухолевой активностью при широком спектре опухолей. Однако до настоящего времени нет обоснованных общепринятых рекомендаций по использованию зеленого чая или его катехинов для предупреждения и лечения злокачественных опухолей. Вместе с тем, представляется перспективным создание лекарственных препаратов, учитывающих обнаруженные свойства зеленого чая. Использование этого напитка в быту также представляется весьма разумным [3].
Кроцетин
Содержащийся в шафране кроцетин обладает противовоспалительными свойствами. Он проявляет противоопухолевое действие, подавляя размножение раковых клеток и индуцируя апоптоз. Он также препятствует процессу образования новых кровеносных сосудов, необходимым опухолям для роста.
Куркумин
Куркумин, содержащийся в куркуме, широко изучается на предмет его противовоспалительных, антиоксидантных и противоопухолевых свойств, проявляющихся в подавлении роста и метастазирования опухолей. Он оказывает профилактическое и терапевтическое воздействие на различные типы рака. Результаты нескольких исследований свидетельствуют о том, что куркумин может предотвращать образование и распространение опухолей или уменьшать их размер. В клинических исследованиях выявлено, что потребление куркумина вместе с химиотерапевтическими препаратами повышает эффективность химио-и лучевой терапии, увеличивая продолжительность жизни пациентов [4].
Цианидин
Природное органическое соединение из группы антоцианов — пигмент, содержащийся во многих ягодах, включая виноград, чернику, ежевику, голубику, вишню, черноплодную рябину, клюкву, бузину, боярышник и малину. Его также находят в яблоках и сливах, в краснокочанной капусте и красном луке. Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, хотя может меняться в зависимости от рН; растворы соединения красные при рН < 3, фиолетовые при рН 7-8 и синие при рН > 11. В некоторых фруктах самые высокие концентрации цианидина содержатся в семенах и кожуре. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства цианидина способствуют его потенциальному противораковому эффекту. Он влияет на рост клеток и апоптоз.
Гингерол
Биологически активное соединение, содержащееся в имбире, которое проявляет значительные противоопухолевые свойства, подавляя пролиферацию клеток и индуцируя апоптоз. Он также обладает противовоспалительной и антиоксидантной активностью, которая способствует его противоопухолевому эффекту.
Описанные фитохимические вещества, содержащиеся в широко употребляемых пищевых продуктах, исследованные на предмет их влияния на различные клеточные процессы, продемонстрировали свое участие в развитии и прогрессировании рака. Признание антиоксидантов в качестве потенциальных лекарственных средств предупреждения и лечения различных заболеваний основано на их важной роли в инактивации окислительного стресса, свободных радикалов и воспалительных процессов при возникновении и развитии многих болезней, в том числе злокачественных опухолей. Несомненный профилактический потенциал фитохимических соединений, в основном, обусловлен их противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Эти знания расширяют возможности людей самим заботиться о своем здоровье посредством осознанного выбора рациона питания.
Литература
- Rathee S., Patil U. K., Jain S. K. Exploring the Potential of Dietary Phytochemicals in Cancer Prevention: A Comprehensive Review Journal of Exploratory Research in Pharmacology. 2024; 9(1):34-47.
- Pin Chen, Jinwei Sun, Zhiqiang Liang, Hanxue Xu, Peng Du. The bioavailability of soy isoflavones in vitro and their effects on gut microbiota in the simulator of the human intestinal microbial ecosystem. Food Research International. — 2022-02-01. — Vol. 152. — P. 110868.
- Корман Д.Б. Альтернативная терапия рака. Практическая онкология . 2007. №4. С.235-244.
- Kamran Mansouri, Shna Rasoulpoor, Alireza Daneshkhah , et al. Clinical effects of curcumin in enhancing cancer therapy: A systematic review. BMC Cancer (2020) 20:791.
Материал подготовлен д.б.н. Л.Г. Соленовой
НМИЦ онкологии им. Н.Н. Блохина МЗ России